Rendang
merupakan masakan tradisional nusantara dari Minangkabau yang disajikan dengan
bumbu santan dan dipanaskan berulang-ulang. Bahan utamanya dari daging sapi /
kerbau. Nah dijaman penjajahan Belanda, rendang merupakan makanan kaum
bangsawan yang sangat disukai oleh bangsawan kolonial Belanda. Namun dijaman
setelah kemerdekaan rendang sudah bisa dikonsumsi olah banyak orang dikarenakan
harga dari rendang itupun terjangkau.
Masakan yang
mempunyai rasa yang khas yaitu pedas ini mengandung banyak sekali bumbu rempah
yang dipakai. Untuk membuat rendang yang paling dibutuhkan adalah kesabaran,
karena proses pembuatan rendang bisa memakan waktu berjam-jam hingga kering
atau sampai berwarna hitam pekat. Nah yang biasa kita temukan dirumah makan
padang, rendang yang berwarna coklat terang keemasan itu disebut kalio, santan
yang dimasak belum mengering dan proses memasak relatif lebih singkat.
Kita
mambahas soal sejarahnya yuk! Rendang ditulis secara massif pada awal abad
ke-19, tapi menurut sejarawan rendang diduga telah ada diabad ke-16. Ia
menuturkan bahwa masyarakat Minang biasa melakukan perjalanan jauh menuju Selat
Malaka hingga ke Singapura yang bisa memakan waktu hingga satu bulan dengan melewati
sungai, dan disepanjang perjalanan tidak ada desa atau perkampungan jadi mereka
membawa bekal makanan yang bisa tahan lama. Nah rendang termasuk makanan yang
tahan lama loh!
Ada juga
yang menyebutkan bahwa masyarakat tradisional mengawetkan makanan dengan
menggunakan cara pengasapan serta pengeringan yang dilakukan dengan sedemikian
lama. ”Rendang kalau dilihat dari proses pembuatannya memang memasak dalam
waktu lama sampai kuahnya kering,” Menurut sejarawan. Sekarang yang namanya
rendang sudah tidak asing lagi, bahkan sudah tersebar diseantero pulau
Indonesia. Orang-orang minang pergi merantau, selain bekerja banyak juga yang
berwirausaha membuka Rumah Makan Padang, bahkan meluas hingga ke negara
tetangga seperti Eropa dan Amerika.
Nah kabar
yang membanggakan nih untuk bangsa Indonesia, karena menurut survey yang dilakukan
CNN rendang masuk kedalam 50 Hidangan Terlezat Dunia
World's 50 Most Delicious Foods dan rendang berada di urutan nomor satu!
Sebuah prestasi yang membanggakan dan membahagiakan untuk Kuliner Indonesia.
Intinya kita harus bangga sebagai warga Negara
Indonesia yang memiliki banyak sekali budaya, adat, tradisi serta kulinernya.
Saya termasuk kecinta rendang, mungkin kalau dihitung bisa sampai seminggu
3kali saya makan rendang, karna memang rendang itu makanan terlezat yang pernah
ada, apa lagi jika
